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京八件来li
文章来源:admin  更新时间:2013-05-13

  "京八件"是在宫廷gao点"大八件"的基础上yan发的。传统的"大八件"是京weigao点的代biao品zhong,是从清宫li传出来的著minggao点,原本是皇室王族在重大节ri典li中要bai上canzhuo的点心,也是ta们zhi间互xiang馈赠的必不可少的li品,不但用liao考究,还蕴涵着儒ya的文化色彩he皇室的高gui气pai。后来从宫廷传到min间,受到各界人士的钟爱,成为xiang当长yi段时间内京硄ian賦ingli尚wang来的shou选li品。

  实际上,北京zhe些"御膳出品"的gao点,论qi源头来几乎都是min间的"仿货"。ming穆zong在没ji位zhiqian,经常pai人到东长anjie买零食,做了皇帝zhi后,还对jie头的美wei念念不忘。甜食方深谙皇帝心yi,bian到那些gao饼店"wo底",偷学zhi作方法,又花费不少银子cai购原liao,仿zhi了yi些出来。皇帝都能很专业地品chang出meizhong的出处,并且很得yi地告诉御厨们,zhe些"高价"点心,在jie上5文qian就能买到。

  "京八件"的mei件gao饼本身,也并feiming朝才被"发ming"出来,甜食房也就是qi了个"da包上市"的作用。早在辽金时期,北京的gao点zhi作就已经xiang当专业化hegui模化了。但早先的gao点并不是专门为"人"做的,它们shou先是用yu祭祀的贡品,祭天、祭神、祭祖zhi后,撤下供zhuo,众人才能分食。

  yuan朝时,蒙古人为北京带来牛羊油、牛羊奶zhi作的草原风weigao点。ming朝shou都是从nan京迁到北京的,江nan点心自然也流入京城。清朝建立后,又传入萨其马zhi类的man族gao点。不同风wei、不同品zhong、不同zhi法,在几百年的时间li,xiang互影响磨合,从而形成了独具特色的"京wei点心"。清朝、min国zhi后,"京八件"也随着时代演bian出许多版本。

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