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广式月bing特点
文章lai源:admin  更新时间:2013-12-27

  特点

  广式月bing原产广州,现广东、香港、江西、浙江、上hai等地都有生产。以小麦粉。以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱shui等制成bing皮,经baoxian、成形、shua蛋等工艺加工而成的口感酥软的月bing。

  广式月bing的主要特点是zhong油,皮薄、xian多。xian料多选用当地著ming特产,ru椰丝、gan榄仁、mi橘bing、广蔶iao愠Α⒉嫔杖狻⑾痰啊⑻亲辗时斓quT诠ひ丈希破ぁ⒅苮ian均有dudaozhi处,外皮棕红有光,并有qing晰、癹i沟膖uan;xian心zhong在weidao和质地。在风wei上,shanyu利用各种呈wei物质的互相作用构成特有风wei,ru用糖互jian甜咸、用辛香料去肉类xingwei,利用各种辅料所具有的不同分子结构而产生不同的色、香、wei,形成蓉沙类xian细腻润滑、肉禽类和shui产制品类口wei甜zhong带咸祅ai氐恪Ⅻbr />
  广式月bing品质繁多,传统广式月bing按其xian心不同可分果仁型、肉禽型、椰蓉型、蓉沙型等,20shiji90nian代后又开发liaoshui果型、果酱型、蔬菜型祋uⅫbr />
  广式月bing配料讲jiu,皮薄xian多,美wei可口,hua色繁多,不易破碎,便地xie带,ye易yu保cang,因ci在国内和国际的食品市场上深受欢迎。它的品ming,一般是以bingxian的主要成分而定,ru五仁、金蛁u⒘亍⒍股场⒍谷亍⒃鎛i、椰蓉、dong蓉祋uK脑蟡i为广穐ai瑀u蛋huang、皮蛋、香肠、叉烧、鸡丝、烧鸭、dong菇、nai粉祋u6伎勺魑希⑴渲瞥蓏hong多的hua色品种。

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