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制作工艺

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泡芙球作法
文章来源:admin  更新时间:2013-05-13

  zuo法:
  1、90克牛nai、40克黄油、2克yan,jia热至沸teng;筛入70克低筋mian粉,拌到不沾容器就可以
  2、温度降到60秗enbao执蝚ia进3个ji蛋拌匀
  3、装入裱hua袋,挤到kao盘上
  4、预热kao箱190度,上下火xiankao10分钟;打kai风men,继续kao10~15分钟
  5、geshui融化黑巧克li,在泡芙上挤上巧克li;再jia上大杏ren和kai心guoji可 nai油泡芙 配liao:黄油65g,低筋粉100g,,ji蛋3个(打散)shui25cl(原方shi12.5clshui,12.5cl牛nai)yan、糖各yi小勺

  操作:
  1、shui+yan+黄油放入锅中yong中小火煮沸
  2、将mian粉yi次全部倒入锅中搅拌均匀,继续jia热,边煮边搅,无粉zhuang后离火
  3、离火后继续搅拌,shimian糊降温,至60度左右,分次jia入ji蛋,jiayi次搅匀yi次
  4、铺上油纸,放yi小块mian糊
  5、kao箱190度,25分钟。在第7分謞oubao裬ao箱men打kaiyi道缝
  6、关掉后yao到完全lingque才可以拿出来的,这点相当重yao
  7、lingque后,从中间切kai,泡芙shi縵hao牡模畛涮餹ai油或任意hao吃的